Les Entrée

Prépa.: 25 min    -    Pour 4 persos.

Ingrédients :

4 Citrons non traité                      /    2 Oeufs

300 Grs de Thon naturel               /   12 Olives Noires

1 Cuil. à soupe de Câpres            /    3 Cuil. à soupe de Mayonnaise

1 Cil. à soupe de Crème fraîche    /    1 Cuil. à soupe de basilic ciselé

Sel                                            /    1 pointe de Piment de Cayennes

La prépa.:

> Faire ducire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante. Les refroidir, les écailler, puis les écraser à la fourchette. Conserver 4 olives pour la présentation, les dénoyauter et hacher les autres.

> Laveret brosser les citrons sous l'eau froide, puis les essuyer. Trancher légèrement la base pour qu'ils puissent tenir debout et couper un couvercle dans la partie supérieure. Les creuser avec une cuillière à bord tranchant et récupere la pulpe. retirer les petites menbranes et la réserver.

> Egoutter le thon. L'émietter à la fourchette dans un saladier. Ajouter la pulpe, les câpres, les olives, la mayonnaise, la crème faîche, le basilic, lesel et le piment. Goûter et rectifier l'assainnement.

> Remplir les coques de citrons du mélange en formant un petit dôme, décorer d'une olive et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.