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c' est la distillerie longueteau qui produit le vieux
rhum karukera à capesterre-bel le-eau en guadeloupe ..
Par cuisine2jacques, le 31.07.2015
bonjour, nous passons un bon et heureux dimanche, ici beaucoup de brouillard, bonne soirée @+ robert et ange
Par robert87300, le 17.05.2015
bonjour, nous te souhaitons un bon et heureux week-end, meme si il et bien commencer avec celui de l'ascension
Par robert87300, le 16.05.2015
bonjour,, je peut vous dire que ce matin sa bien gelé dehors, il et vrai que une bonne gelée comme cela tue l
Par robert87300, le 29.12.2014
bonjour, nous passons te souhaiter un bon et heureux week-end, e matin chez nous a gelé ce matin, la neige n’
Par robert87300, le 27.12.2014
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Date de création : 02.02.2011
Dernière mise à jour :
06.03.2015
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L’échalote est un petit légume de la même taille qu’un bulbe d’ail. Il en existe trois types : l’échalote grise, l’échalote de Jersey et l’échalote « cuisse de poulet ». Contrairement aux idées-reçues, l’échalote n’est pas une espèce à part entière mais une sous-espèce de l’oignon. Elle est généralement vendue fraîche ou déshydratée. Fraîche, elle doit être ferme et dénuée de germe. Elle se conserve plusieurs mois dans un endroit sec, à température ambiante, excepté l’échalote grise qui ne se conserve que quelques semaines après récolte.
Les propriétés santé de l’échalote…
L’échalote a un effet protecteur de certains cancers, en particuliers ceux du système digestif (estomac, intestin). Elle possède une forte activité antioxydante par la présence des flavonoïdes et du béta-carotène, ainsi qu’une activité antibactérienne et antifongique.
L’échalote renferme également des vitamines et minéraux :
- La vitamine B6 (pyridoxine) : elle participe, entre autres, à la formation des neurotransmetteurs (messages nerveux du cerveau), à la production des globules rouges, au transport de l’oxygène dans le sang et aide au fonctionnement immunitaire,
- La vitamine B9 (folates) : elle facilite la synthèse des globules rouges et de l’ADN,
- Le fer : il contribue à la synthèse des globules rouges, au transport de l’oxygène des poumons vers les autres organes et au bon fonctionnement du cerveau,
- Le potassium : il est nécessaire pour l’hydratation cellulaire, la contraction musculaire, la synthèse des protéines…
- Le manganèse : il participe à la lutte contre le vieillissement cellulaire,
- Le cuivre : il est antioxydant et participe à de nombreuses réactions cellulaires telles que la synthèse de l’hémoglobine (molécule renfermée dans les globules rouges qui permet le transport de l’oxygène) et du collagène (protéine présente dans les tissus).
Des situations où la consommation d’échalote doit être réduite…
A l’heure actuelle, il n’existe pas de situations pathologiques pour lesquelles l’Homme doit réduire ou suspendre sa consommation d’échalote. Au contraire, celle-ci étant peu fermentescible, elle peut être préconisée en remplacement de l’oignon pour les personnes souffrant de brûlures d’estomac.