Apéro / Amuse Bouche

Prépa.: 25 min    -    Cuisson : 40 min    -    Repos : 2h    -    Pour 4 persos.

Ingrédients :

_Pour le Poisson

400 Grs de Filets de Lottes (ou de Cabillaud) /   3 Cuil. à soupe d'Yaourt Nature

2 Cuil. à soupe de Sauce Satay                   /   1 cuil. à café de Gingembre Haché

1 Citron Vert                                              /    Quelques brins de Coraindre

_Pour le Riz /    2 Verres de Riz Gluant

Vinaigre de Riz Japonais                             /    Wasabi

La prépa.:

> Mettre le riz dans un saladier, recouvrir d'eau froide, Laisser reposer pendant 2 heures. Egoutter le ris, l'envelopper dans un lige prope, le mettre dans un cuit-vapeur et faire cuire pendant 25 min. Laisser refroidir un epu. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

> Couper les filets de poissons en morceaux (4 environ par ardoise). dans une assiette creuse, mélanger délicatement, avec les doigts, le poisson avec le yaourt, le satay, le gingembre, le jus de citron, sel et poivre. Diposer le mélange dans un petit palt allant au four et enfourner pour environ 15 min de cuisson.

> Avec les mains légèrement humides, former des bouchées de riz gluant. Disposer les sur des ardoises. Les agrémanter de quelqus gouttes de vinaigre et d'un supçon de Wasabi.

> Déposer les morceaux de poisson à côté des bouchées de riz. Décorer de coriandre, napper d'un petet peu de jus de cuison.